郑州本地做烧鸡加工的老户,大多会参考老黄历里宜开市、宜动工的日子，不会随便选个工作日就开工，他们会提前翻家里压箱底的老黄历，或者找懂本地民俗的老人问问，避开那些写着忌动土、忌开张的日子，比如在管城区开小型烧鸡加工厂的张哥，去年本来想赶五一假期开工，结果黄历上五一当天忌开市，就改了主意，他特意避开了清明、中元节前后的日子，说这些日子本地做食品生意的都会避，怕影响口碑，最后选了农历三月十六，黄历上宜开市，那天还请了几个相熟的同行吃了顿便饭，讨个吉利。
选吉日不能只盯着黄历,还要结合烧鸡加工的实际情况来，比如郑州的天气，要是选的日子当天是大风天，或者连阴雨，对食材储存和加工卫生都有影响，就得往后推，去年在惠济区做烧鸡加工的李姐，本来定了农历四月初八开工，结果看天气预报当天有中雨，怕刚卤好的烧鸡晾不干坏了，就提前问了懂黄历的人，改到了农历四月初十，那天是晴天，刚好适合加工和晾晒，改了日子后，当天加工的烧鸡晾得特别透，卤出来的颜色也正，当天就卖了三百多只，比平时多了一半，李姐觉得改日子改对了。
郑州本地烧鸡加工圈里,还有些不成文的小规矩，比如选吉日尽量避开每月的初一、十五，除非是做祭祀用的烧鸡，普通的商用加工不会选这两天，还有就是逢八的日子，比如初八、十八、二十八，很多加工厂会优先考虑，觉得“八”和“发”谐音，讨个好彩头，在金水区做烧鸡批发的王老板，他的加工厂每次开工或者扩产，都会选带八的日子，去年扩车间就是选的农历二月十八，那天只放了两挂小鞭炮，没搞大仪式，就是图个心里踏实，他说有次朋友推荐他选带四的日子，他直接拒绝了，说本地没人选带四的，怕影响生意，还是选带八的靠谱。
其实选吉日不用太纠结，核心是兼顾民俗讲究和生产实际，郑州本地烧鸡加工的老户们，大多是选个黄历上合适、天气也好、自己时间也方便的日子，不用特意找大师算，符合自己的经营节奏和当地的小习俗就行，毕竟烧鸡的味道和老客户的口碑，才是生意长久的根本。